Beschrijving
Wijndomein :
Château du Moulin à Vent
Appellatie :
Moulin à Vent
Regio :
Beaujolais
Beloningen :
En de wijn :
Druivensoort : 100 % Gamay, wijnstokken van gemiddeld 35 jaar oud.
Deze wijn komt uit de plaats genaamd “Champ de Cour”, een gebied van 3,28 hectare gelegen op een hoogte van 220 meter op een bodem bestaande uit graniet en klei.
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig in bakken van 30 liter geplaatst voordat ze zorgvuldig worden gesorteerd op twee sorteertafels.
Eenmaal geoogst, wordt 80% van de druiven ontsteeld om hun integriteit en versheid te behouden.
De vinificatie vindt plaats zonder sulfieten en wordt elke dag onderbroken door zorgvuldig overpompen en nauwgezet afkloppen.
De rijping vindt plaats in roestvrijstalen vaten (75%) en Franse eikenhouten vaten (25%) gedurende 18 maanden.
En in het glas :
Intense robijnrode kleur.
Neus van viooltjes en kersen.
Levendig en intens in de mond, verleidelijk door zijn grote frisheid en de finesse van zijn tannines.
Food & Wine pairing :
Getest en geliefd op een Pluma van Iberisch varkensvlees.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.