Beschrijving
Wijndomein :
Château de Valcombe
Appellatie :
Costières de Nîmes
Regio :
Vallée du Rhône Sud
Beloningen :
En de wijn…
Druivensoorten : Syrah, Grenache.
Terroir: Arme, uitgeloogde, licht zure bodems, diepe bedekking van opgerolde kiezelstenen. Zeer dunne kalksteenlaag, vrijwel uniek geval in Costières
Op het zuiden gelegen, met uitzicht op de vijvers van de Camargue.
Vinificatie: totale ontsteling en daarna zeer lichte crushing. Koude maceratie gedurende 24 uur, daarna gisten. Fermentatie gedurende 9 tot 12 dagen zonder verlies, zeer kort maar zeer regelmatig overpompen.
Rijping gedurende 10 maanden in cementvaten. Geen hout.
En in het glas…
Diepe, donkerrode kleur.
Neus van zwarte tapenade en vers zwart fruit.
Mond met zuivere en expressieve aroma’s van kruiden en zwart fruit met een minerale toets.
Gesmolten tannines waarvan de zoetheid wordt gecompenseerd door een prachtige frisheid.
Food & Wine pairing :
Met lamskoteletjes of konijn met olijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.