Clair de Lune 2023 – Domaine du Chêne

Description

Vigneron :
Domaine du Chêne

Appellation :
Cévennes

Région :
Languedoc-Roussillon

Récompenses :

Et le vin…
Cépages: 100% Chardonnay
Terroir : Sols profonds, pauvres de type calcaire et faible en argile en coteaux
Les raisins sont ramassés juste avant l’aube pour une meilleure fraîcheur des baies
Ils sont ensuite égrappés. Les jus sont mis en cuves après un passage à froid
La fermentation se fait dans une cuve tempérée
L’agitation des moûts se pratique tout le long de la fermentation sur une durée moyenne de
27 jours

Et dans le verre…
Robe jaune pâle, reflet or
Nez fin et délicat aux parfums d’acacia et de miel
Bouche ample, ses arômes de pain d’épices et de fleurs blanches s’épanouissent en finale
Belle expression de fruits frais complétée par une bonne persistance

Accords Mets & Vins :
Apéritif, Cabillaud rôti ou autres poissons au four