Description
Vigneron :
Domaine Collovray & Terrier
Appellation :
Pays-d’oc
Région :
Languedoc
Récompenses :
Et le vin…
Cépages : 40% Merlot, 20% Cabernet Franc, 20% Grenache, 20% Syrah
Les raisins sont vendangés et vinifiés séparément puis mis en cuve par gravité
Une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours est conjuguée aux pigeages et remontages doux et quotidiens
La température de la fermentation est contrôlée pour ne pas dépasser 25 degrés
L’élevage se poursuit en cuve inox ou béton pendant plusieurs mois
Les vins des différents cépages sont assemblés après fermentation malolactique
Et dans le verre…
Le vin est brillant avec une couleur rouge profonde et transparente
Au nez des arômes de fruits rouges : cassis, fraise et à la fin une impression d’acacia
En bouche, des fruits rouges et des cerises du nord
Finale souple et fraîche accompagnée par des tanins soyeux
Accords Mets & Vins :
A boire sur une assiette de charcuterie, une tajine d’agneau
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