Beschrijving
Wijndomein :
Domaine Pavelot
Appellatie :
Corton Grand Cru
Régio :
Bourgogne
Beloningen :
En de wijn…
Druivensoort : 100% Pinot Noir
Oppervlakte: 0,35 hectare
Zeldzame cuvée van Pinot Noir, gelegen in het En Charlemagne-gedeelte van Pernand waar het merendeel van de Chardonnay wordt gevonden. Geplant op de bodem van heuvels die rijk zijn aan kleiachtig slib, bedekt met puur colluviaal slib. We zijn ver verwijderd van de bruine aarde die we aan de oostkant aantreffen op het deel van de Cortons Aloxois.
Blootgesteld aan de zeer felle ondergaande zon, is het de grote rode wijn van de Côte de Beaune, complexiteit en kracht op de neus, maar ook een zeer aangename textuur en finesse.
Handmatige oogst, zachte maceratie van 3 tot 5 dagen, alcoholische gisting in open betonnen vaten gedurende ongeveer 16 dagen.
Rijping: 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, op moer. 60% nieuwe vaten.
Gemiddelde jaarlijkse productie: minder dan 1200 flessen!
En in het glas …
Intens paarse kleur met magenta reflecties.
In de neus komt het boeket tot uiting met fruitige accenten van bosbessen en bessen en bloemige tonen van violet.
De smaak is krachtig, vol en gestructureerd. Het is een stevige, openhartige en vette wijn met taaiheid en body. Een geweldige Bourgondische wijn
Food & Wine pairing :
De ideale metgezel voor mooie stukken bont maar ook vederwild.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.