Côte-de-nuits-villages Vieille Vignes 2022 – Domaine Chopin & Fils

Description

Vigneron :
Domaine Chopin & Fils

Appellation :
Côte-de-nuits-villages

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin…
Cépage : 100% Pinot Noir
Age de la vigne : 80 ans, vignes plantées par l’arrière-grand-père entre 1935 et 1938 !!
Vendanges manuelles. Elevage de 16 mois en fûts de chêne et mise en bouteilles sans filtration en fonction du calendrier lunaire
Vinification : 80% en vendanges entières, pré-macération à froid d’une semaine, extraction lente ensuite pendant 10 jours afin de privilégier une finesse et une élégance de fruit avec une bonne structure tannique

Et dans le verre…
Belle robe rubis sombre et limpide
Le nez d’un beau fruit, légèrement épicé avec un boisé fin
En bouche, on trouve des notes de fruits rouge cerise et cassis dans un vin rond avec une belle structure tannique

Accords Mets & Vins :
Pourquoi pas avec un poulet fermier accompagné de petites pommes de terre rattes