Beschrijving
Wijndomein :
Domaine Chopin & Fils
Appellatie :
Côte-de-nuits-villages
Regio :
Bourgogne
Beloningen :
En de wijn…
Druivensoort : 100% Pinot Noir
Leeftijd van de wijnstokken : 80 jaar oud, wijnstokken geplant door de overgrootvader tussen 1935 en 1938 !!
Handmatige oogst. Rijping gedurende 16 maanden in eikenhouten vaten en botteling zonder filtratie volgens de maankalender
Vinificatie : 80% in hele oogsten, koude voormaceratie gedurende een week, daarna langzame extractie gedurende 10 dagen om de finesse en elegantie van fruit met een goede tanninestructuur te bevorderen
En in het glas…
Mooie donkere en heldere robijnrode kleur
De neus is mooi fruit, licht kruidig met fijn eikenhout
In de mond vinden we tonen van rode kersen en zwarte bessen in een ronde wijn met een mooie tanninestructuur
Food & Wine pairing :
Waarom niet met een scharrelkip met kleine fingerling-aardappelen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.