Description
Vigneron :
Domaine Chevrot
Appellation :
Bourgogne Aligoté
Région :
Bourgogne
Quotation / Score :
Et le vin…
Cépage: 100 % Aligoté, tire son nom de 4 lieux-dits : Sous la croix de pierre, Les longues raies, Les fontaines et Les champs rigets.
Les grappes fraîches récoltées uniquement le matin sont légèrement foulées avant un pressurage long et une sélection des meilleurs jus.
Le sulfitage est très faible, aux alentours de 1 g/hl.
La fermentation en cuve inox dure environ 3 semaines entre 15 et 23 °C.
L’élevage dure 12 mois. Le vin est soutiré régulièrement et progressivement débarrassé de ses lies et de son gaz carbonique issu de la fermentation.
Et dans le verre…
Robe jaune claire aux reflets légèrement verdâtres.
Nez de bouquet de rose, de menthe, d’agrumes confits et de noisette.
Bouche s’exprimant sur la pureté du fruit, tout en légèreté, avec des notes de pamplemousse et de citron
Finale cristalline et minérale équilibré par une texture grasse.
Accords Mets & Vins :
A l’apéritif ou en accompagnement de cuisines asiatiques et de préparations épicées.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.