Beschrijving
Wijndomein :
Domaine Chevrot
Appellatie :
Bourgogne Aligoté
Regio :
Bourgogne
Quotation / Score :
En de wijn…
Druivensoort: 100% Aligoté, dankt zijn naam aan 4 plaatsen: Sous la Croix de Pierre, Les Longues Rayes, Les Fontaines en Les Champs Rigets.
De verse trossen die pas ‘s ochtends worden geoogst, worden licht gekneusd voordat ze lang worden geperst en een selectie van de beste sappen wordt gemaakt.
Het sulfietgehalte is erg laag, ongeveer 1 g/hl.
Gisting in roestvrijstalen vaten duurt ongeveer 3 weken tussen 15 en 23°C.
De rijping duurt 12 maanden. De wijn wordt regelmatig gerijpt en geleidelijk ontdaan van zijn droesem en kooldioxide van de gisting.
En in het glas…
Lichtgele kleur met licht groenachtige reflecties.
Neus van boeket van roos, munt, gekonfijte citrusvruchten en hazelnoot.
Smaak die de puurheid van het fruit uitdrukt, alles in lichtheid, met tonen van grapefruit en citroen
Kristallijne en minerale afdronk in evenwicht gehouden door een olieachtige textuur.
Food & Wine pairing :
Als aperitief of als begeleider van de Aziatische keuken en kruidige bereidingen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.