Description
Vigneron :
Les Fils de Charles Trosset
Appellation :
Mondeuse
Région :
Savoie
Récompenses :
Revue des Vins de France (RVF) : 92/100
Et le vin…
Cépage : 100% Mondeuse
Le domaine est incontestablement la référence historique du vignoble savoyard
Il exploite de magnifiques vieilles vignes sur le coteau d’Arbin, grand terroir d’élection de la Mondeuse, qui jouit d’une exposition privilégiée et d’une géologie singulière. Situées plein sud, les vignes prennent racines en coteau sur un sol de moraines glacières, de schistes rouges et d’éboulis calcaires dans un climat très méditerranéen. C’est en quelque sorte la « Côte-Rôtie » savoyarde !
Les vignes sont âgées en moyenne de 25 ans
Le terroir est constitué de sols d’éboulis argilo-calcaires
Les vendanges sont manuelles, en caisse, et non égrappées.
Les cuvaisons durent 8 à 10 jours, les fermentations se font sur levures indigènes
Beaucoup d’attention lors du pressage afin d’aplatir les grains et non de les déchirer, pour préserver le caractère soyeux du vin. L’élevage est ensuite fait en cuve inox, parcelle par parcelle, pendant 10 mois
Et dans le verre…
Robe rouge pourpre intense avec des reflets violacés
Joli bouquet sur les fruits noirs et la myrtille
Belle harmonie en bouche sur des tanins tout en velours
Epicé, mûr et séveux, tendu, frais et floral, doté d’un beau volume
Accords Mets & Vins :
A savourer avec des ris de veau, des joues de porc mijotées à la crème et à la moutarde
Avis
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