Description
Vigneron :
Ciabot Berton
Appellation :
Barolo
Région :
Piémont / Italie
Et le vin :
Cépage : 100% Nebbiolo
Le vignoble de « La Morra » et situé sur une colline exposée sud-est et sud-ouest, à des altitudes de 250-300 m au-dessus du niveau de la mer.
Sols sablo calcaire et argilo-calcaire.
Macération traditionnelle dans laquelle le moût est conservé pendant au moins 16 jours à une température de 30°C.
L’élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne, 6 mois en cuve inox puis en bouteille avant commercialisation.
Et dans le verre :
Rouge grenat pâle aux reflets rubis.
Le bouquet révèle des senteurs d’églantier, de violette et de genêt.
En bouche, la prune, la fraise, la figue rouge et la caroube dominent, soutenues par de douces notes d’épices et de réglisse.
Frais, délicat et floral, il allie une structure tannique douce et agréable à une veine acide présente mais bien intégrée au corps du vin.
Excellente persistance en finale.
Accords Mets & Vins :
Excellent avec les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages affinés.
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