Beschrijving
Wijndomein :
Collovray & Terrier – Domaine des Deux Roches
Appellatie :
Pouilly Fuissé 1er Cru
Regio :
Bourgogne
Quotation /Score :
En de wijn…
Druivensoort : 100% Chardonnay
Zeer klein perceel (0,27 hectare), aangeplant in 1959 en gelegen op de hoge hellingen van de Vergisson-rots op grote hoogte. De bodem bestaat uit extreem kalkrijke en ondiepe witte stenen. Oost-Zuidoost-blootstelling op een helling van 15%. Na de handmatige oogst worden de druiven door de zwaartekracht in pneumatische persen geladen. De persingen zijn langzaam en lang om de aromatische finesse te behouden. De most wordt door koude gestabiliseerd en vervolgens gedecanteerd en in vaten geplaatst voor gisting. De rijping van 19 maanden omvat 10 maanden in vaten van 3 wijnen, daarna 9 maanden in vaten.
En in het glas…
Helder gouden reed. Citrusneus gekenmerkt door limoenschil Mondopening met witte perziken met citroenachtige tonen en een vlezige structuur. Levendige en gespannen afdronk met scherpe tonen.
Food & Wine pairing :
Perfect bij gesnackte Sint-Jacobsschelpen of knapperige zwezerik
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.