Description
Vigneron :
Domaine des Deux Roches / Collovray & Terrier
Appellation :
Pouilly-fuissé 1er Cru
Région :
Bourgogne
Quotation /Score :
Et le vin…
Cépage : 100% Chardonnay
La parcelle des Crays est située au pied de la falaise rocheuse de Vergisson sur un sol très
calcaire en forte pente. Exposées au Sud, les vignes sont parmi les plus hautes de l’appellation.
Après la récolte manuelle, les raisins sont chargés par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont lentes et longues afin de préserver la finesse aromatique
La vinification a lieu sous-bois (moins de 10% de fûts neufs).
L’élevage se déroule sur lies fines jusqu’au début d’été.
Et dans le verre…
Robe dorée éclatante.
Le caractère crayeux et finement réducteur du terroir vous saute immédiatement au nez
avec des senteurs de silex frottés.
Sous la langue, le fruit craque avec une exceptionnelle profondeur saline.
La finale est tout simplement épatante !
Accords Mets & Vins :
Avec une langouste, des ormeaux ou des couteaux à la plancha ou encore un poulet
au citron et au gingembre
Avis
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