Description
Vigneron :
Château du Moulin à Vent
Appellation :
Moulin à Vent
Région :
Beaujolais
Quotation / Score :
Et le vin…
Cépage: 100 % Gamay, âge des vignes 70 ans
Ce vin provient du lieu-dit « Les Vérillats », une surface de 4,4 hectares située à une altitude de 300 mètres sur l’appellation Moulin-à-Vent dont le sol est composé de gorrhe, de manganèse et d’oxyde de fer.
Les raisins sont récoltés à la main et placés avec soin dans des bacs de 30 litres avant d’être triés minutieusement sur deux tables de tri. Une fois récoltés, 30% des raisins sont égrappés pour préserver leur intégrité et leur fraîcheur. Il s’ensuit une pré fermentation à froid et une extraction durant 3 semaines. L’élevage se produit en cuves inox (70%) et en fûts de chêne français (30%), dont 12 mois en fûts et 6 mois en cuves.
Et dans le verre…
Rubis opaque, profond, presque noir
Au nez s’ajoutent aux arômes de cerise, des touches de gentiane.
Bouche fine parée de délicats arômes de sauge et poivre blanc se développent et la finale révèle des tanins suaves bien amadoués et une fraîcheur granitique confortable.
Accords Mets & Vins :
Pour accompagner un filet mignon en croute, un coq au vin, un plateau de fromage de caractère
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