Description
Vigneron :
Domaine Chevrot
Appellation :
Maranges
Région :
Bourgogne
Quotation / Score :
Et le vin…
Cépage: 100 % Chardonnay, petite parcelle d’un ha, plantée de vignes de 40 ans en moyenne
Les raisins de ce Maranges sont cultivés sur une belle terrasse de graves calcaires et granitiques orientée plein Sud à proximité de la rivière “la Cozanne”.
Vendanges manuelles effectuées le matin, léger foulage et pressurage long avec sélection des meilleurs jus.
Sulfitage modéré et après décantation d’une nuit, fermentation par levures indigènes en cuve fût durant environ 1 mois entre 15 et 23 °C.
Fermentation malolactique réalisée en totalité.
Elevage de 15 mois dont 12 mois en fûts de chêne français -20 % fûts neuf sur la cuvée- et 3 mois cuve inox.
Et dans le verre…
Robe dorée brillante et intense
Nez de pêches blanches et jaunes, relevées de notes de bergamote.
Bouche toute en rondeur et légèreté, teintée de fruits jaunes mûrs qui persistent jusqu’à la finale vive et plus minérale.
La texture est gourmande, le bois totalement fondu laisse la place à un fruité soyeux tout en pureté.
Accords Mets & Vins :
Avec une belle tourte aux champignons ou un fromage bleu.
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