Pernand-Vergelesses rouge 2021 – Domaine Pavelot

Description

Vigneron :
Domaine Pavelot

Appellation :
Pernand-Vergelesses rouge

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin…
Cépage : 100% Pinot Noir
Superficie : 1,92 hectares
Un assemblage issu de plusieurs lieux-dits plantés en coteaux: Les Boutières, Les Noirets, au Sud du village, puis Les Belles Filles et Sous le Bois de Noël plein Est, et enfin Les Pins à l’Ouest
Sols composés d’une structure argilo-calcaire et limono argileuse
Vendange manuelle. Macération douce entre 3 et 5 jours, la fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes en cuve béton ouverte durant approximativement 16 jours
Elevage : En cave, 10 mois en fûts de chêne français, et 20% en cuve émaillée sur lie
Soutirage et assemblage en cuve pendant 6 semaines. Puis deuxième soutirage avant mise en bouteille au domaine

Et dans le verre…
Vin à la robe rubis avec des reflets violets et pourpres
Nez fin et profond sur des notes de violette, de pivoine de griotte, de framboise, de cassis et d’épices à l’aération
Bouche suave et veloutée, ressemblante au nez, avec des touches réglissées et poivrées

Accords Mets & Vins :
Accompagnera parfaitement tout type de viande