Beschrijving
Wijndomein :
Domaine Pavelot
Appellatie :
Pernand-Vergelesses rouge
Régio :
Bourgogne
Beloningen :
En de wijn…
Druivensoort : 100% Pinot Noir
Oppervlakte: 1,92 hectare
Een mengsel van verschillende plaatsen geplant op de heuvels: Les Boutières, Les Noirets, ten zuiden van het dorp, vervolgens Les Belles Filles en Sous le Bois de Noël in het oosten, en tenslotte Les Pins in het westen
Bodems samengesteld uit een klei-kalksteen en kleiachtige slibstructuur
Handmatige oogst. Zachte maceratie tussen 3 en 5 dagen, de alcoholische gisting begint dankzij de inheemse gisten in open betonnen vaten gedurende ongeveer 16 dagen
Rijping: in de kelder, 10 maanden in Franse eiken vaten en 20% in geëmailleerde vaten op droesem
Rekken en blenden in vaten gedurende 6 weken. Daarna een tweede stelling voor het bottelen op het landgoed
En in het glas …
Wijn met een robijnrode kleur met violette en paarse reflecties
Fijne en diepe neus met tonen van viooltjes, morellen pioenroos, framboos, zwarte bes en kruiden met beluchting
Zachte en fluweelzachte mond, die lijkt op de neus, met hints van zoethout en peper
Food & Wine pairing :
Perfecte begeleider van elk type vlees
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.