Beschrijving
Wijndomein :
Domaine Franck Millet
Appellatie :
Sancerre blanc
Regio :
Loire
Beloningen :
En de wijn…
Druivensoort : 100% Sauvignon
Bodem : Kleikalksteen
Vinificatie: Statische bezinking, lange alcoholische fermentaties bij zeer lage temperatuur door thermoregulatie (roestvrijstalen tank) : 7 tot 10 weken
Geen malolactische gisting
Batonage 3 tot 5 weken afhankelijk van het oogstjaar
Lichte filtratie
En in het glas…
Heldere, glanzende lichtgouden kleur
Krachtige neus, zeer sterke aromatische nervositeit die zich in de loop van de maanden moet ontwikkelen
Heel typerend voor kleikalksteenbodems
Mond, een goede zuurgraad en zowel een flexibiliteit als een nogal verrassende ronding
Zeer lange afdronk. Zeer mooie evolutie door de maanden
Food & Wine pairing :
Past uitstekend bij vis, schaaldieren of de beroemde geitenkaas “Crottin de Chavignol”
