Beschrijving
Wijndomein :
Domaine des Deux Roches / Collovray & Terrier
Appellatie :
Mâcon-La Roche-Vineuse
Regio :
Bourgogne
Beloningen :
En de wijn…
De appellatie Mâcon-la-Roche-Vineuse wordt in het westen begrensd door de beek “Le Fil” en markeert de grens met de appellatie Saint-Véran.
De wijnstokken bevinden zich in twee verschillende geologische profielen:
Een groot plateau met overwegend kalkstenen kam, op het oosten gericht (oude wijnstokken). En een tweede
veel kleiiger op het zuiden (jonge wijnstokken)
De vinificatie begint met een langzame en lange persing om de aromatische finesse te behouden. De most wordt vervolgens gekoeld en gedecanteerd
De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur en ondergroei (30%, waaronder minder dan 10% nieuwe vaten).
Afhankelijk van het jaartal is malolactische gisting gewenst of niet. De veroudering vindt plaats op fijne droesem tot de lente
En in het glas…
Geconcentreerde en stevige goudgele kleur
Complexe neus van wijnstokbloesem gecombineerd met de frisheid van witte peper
De smaak is vol, vet en sappig en rijk van smaak met constant plezier van begin tot eind.
Food & Wine pairing :
Visknoedels, kalfsblanquette of Bresse kip met room
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.