Valpolicella Classico Superiore Ripasso – Monte Del Fra

Description

Vigneron :
Monte Del Fra

Appellation :
Valpolicella Classico Superiore

Région :
Venetie / Italie

Quotation /Score :

Et le vin…
Cépages : Corvina Veronese et Corvinone, Rondinella
Issu du vignoble Lena di Mezzo situé à Fumane au coeur du Valpolicella au nord de Vérone. Il s’élève à une altitude comprise entre 250 et 450 mètres d’altitude sur un sol tufé, argileux et calcaire.
Les raisins sont égrappés avant un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox avec pigeage quotidien.
L’appellation Ripasso (littéralement “repasse”) désigne une seconde fermentation sur des lies d’Amarone
Suite à la fermentation malolactique le vin est élevé pendant au moins 20 mois en grands fûts de 30 hl, avant la mise en bouteille et un second élevage pendant 5/6 mois avant d’être mis en vente.

Et dans le verre…
Robe rouge rubis profond.
Nez intense de cerises à l’alcool, prunes, petits fruits rouges, réglisse, tabac et des notes de poivre noir et de cannelle.
En bouche le vin est tendu malgré sa petite douceur, la structure est harmonieuse et les arômes complexes avec une longue finale très enthousiasmante.

Accords Mets & Vins :
Superbe avec un beau plateau de fromages affinés