Beschrijving
Wijndomein :
Monte Del Fra
Appellatie :
Valpolicella Classico Superiore
Regio :
Venetia / Italïe
Quotation /Score :
En de wijn…
Druivensoort : Corvina Veronese en Corvinone, Rondinella
Afkomstig van de Lena di Mezzo-wijngaard gelegen in Fumane in het hart van Valpolicella ten noorden van Verona. Het stijgt op een hoogte tussen 250 en 450 meter boven zeeniveau op tufsteen-, klei- en kalksteengrond.
De druiven worden ontsteeld voordat ze zacht worden geperst. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten met dagelijkse ponsing.
De benaming Ripasso (letterlijk “ijzers”) duidt een tweede gisting op de droesem van Amarone aan
Na de malolactische gisting rijpt de wijn minimaal 20 maanden in grote vaten van 30 hl, voordat hij wordt gebotteld en een tweede rijping van 5/6 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht.
En in het glas…
Diep robijnrode kleur.
Intense neus van kersen in alcohol, pruimen, klein rood fruit, zoethout, tabak en tonen van zwarte peper en kaneel.
In de mond is de wijn ondanks zijn lichte zoetheid gespannen, de structuur is harmonieus en de aroma’s complex met een lange en zeer opwindende afdronk.
Food & Wine pairing :
Lekker bij een mooi bord oude kazen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.